腌咸菜、储藏大白菜……小雪节气怎么过?

腌咸菜、储藏大白菜……小雪节气怎么过?
“小雪不犁地,大雪不行船”。立冬之后,气温逐步下降,人们感受到丝丝寒意,纷繁添衣保暖。而小雪的到来,则意味着我国北方已开端进入寒冰封冻的时节。为了应对变冷的气候,曩昔,人们会贮存大白菜,一同腌菜、做些腊肉以备冬季食用。要是赶上小雪节气正好下了雪,还有人会搜集雪水,以为能够“败火”,医治热毒。小雪节气尽管叫“小雪”,但和气象学意义上的小雪却没有必定相关。材料图:小雪时节,黄河壶口瀑布呈现冰挂,天空中伴有一道彩虹。 张建良 摄它是二十四节气中的第20个节气,时刻在每年公历11月22或23日。此刻,太阳抵达黄经240°。小雪节气反响了气候特征,期间寒流和冷空气一般活动比较一再,但不必定下雪。《群芳谱》中记载了小雪节气的特色:“小雪气寒而将雪矣,地寒未甚而雪未大也。”意思便是说,因为气候冰冷,小雪时节的降水方式变成了雪,但雪不太大。原因便是此刻整个大地还没有完全变冷,一些河流也没有完全冻住,所以降雪量相对较小,节气的姓名便取为“小雪”。进入该节气,冰冷的西北风一再光临我国许多区域,气温下降。二十四节气和耕耘活动有着密切联系。民间谚语说到:“小雪雪满天,来年必熟年。”依照一般状况,小雪节气如果有降雪的话,水分足够,来年也会雨水均匀。下雪带来的低温还能冻死一些躲藏的病菌和害虫,来年便能够下降病虫害发作的严峻程度。更重要的是,积雪对大地反而会有保暖效果,在白雪的环抱中,土壤中的有机物分化比较有利,使土地愈加肥美。材料图:小雪节气,兰州低温在零摄氏度以下。彭伟 摄进入冬季,大规模的耕耘活动渐趋结尾。在北方,小雪节气今后,果农开端为果树修枝,用编好的稻草来包裹株杆,防止果树受冻。曩昔,冬季也有一套土办法来贮藏蔬菜。俗语说:“小雪铲白菜,大雪铲菠菜。”比方,收成的大白菜先暴晒三四天,然后在土里挖好高度适宜的深沟,白菜根部向下放进沟中贮藏。在我国北方,小雪时节,人们大多喜欢吃涮羊肉,又热乎又好吃。此刻,宜吃的温补食物有羊肉、牛肉、鸡肉等等,还能够吃点腰果、山药、栗子、白果、核桃,弥补人体需求的营养。有意思的是,民间还有“冬腊风腌,蓄以御冬”的风俗。小雪后气温急剧下降,气候变得枯燥,是加工腊肉的好时分。所以,家家户户都开端繁忙,动手做点腊肠、腊肉,春节时都可享受。材料图:居民直接把腊肉和腊肠挂在路周围停车位的周围。王以照 摄冬季的新鲜蔬菜没有那么多,所以,小雪腌菜的风俗也是由来已久。人们选取腌制的蔬菜把戏不少,除了一些青菜之外,“雪里红”等也颇受喜爱。腌好后,腌菜要放置在通风处,隔一两天翻一次,整个进程大约需求一个月的时刻。做好的腌菜鲜香可口,也有的人家会配上胡萝卜、大蒜叶等一同食用,也算是一道较为甘旨的佐餐。北京大学副教授、民俗学学者王娟表明,小雪更多的是一个表明气候的节气,在风俗上没什么特别之处,“北方就会开端贮存大白菜,预备过冬了。”(中新网记者 上官云)修改:王可

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